Odpalované těsto - věneček, větrník, choux a éclairs - kurz vaření

Další střípek do naší mozaiky cukrářských a pekařských kurzů není nic jiného než obávané ODPALOVANÉ TĚSTO!

České věnečky a větrníky a francouzské choux a éclairs....tomu všemu se na tomto odpalovaném speciálu podíváme pěkně na zoubek :-)

Budete vyrábět odpalovaná těsta, péct, plnit, polévat a zdobit...prostě vše, co k tomuto zajímavému sladkému fenoménu patří. 

To vše Vám ukáže, vysvětlí a naučí Lenka Dvořáková, které ta cukrařina "koluje" již od malička v krvi :-)

Co se bude připravovat a péct:

• Tradiční věneček se žloutkovým-vanilkovým krémem 

• Karamelový větrník se žloutkovou a karamelovou šlehačkou

• Choux - francouzské minivětrníčky s kakaovým cracquelin (popraskaná vrstva na povrchu), plněné lískovým cukrářským krémem a lískooříškovým crémeux

• Éclairs s malinovým smetanovým krémem zdobené šlehanou pistáciovou ganache a malinami

Co se na kurzu naučíte:

• jak na odpalované těsto, jak správně umíchat a jak vychytat správnou konzistenci těsta

• jak připravit křupavou vrstvu aneb co je to "cracquelin"

• práci s cukrářským sáčkem, použití několika druhů cukrářských trezírovacích špiček, správnou manipulaci při tvarování těsta na plech

• tipy a vychytávky, jak péct odpalované těsto, abychom dosáhli co nejlepších výsledků :-)

• různé druhy náplní, od základního cukrářského, přes vaření karamelové šlehačky, až po složitější, jako jsou šlehaná ganache a crémeux 

• jak správně výrobky naplnit / dozdobit

• jak na práci s fondánovou polevou při potahování věnečků a větrníčků

• práci s plátkovou želatinou a agarem (šlehaná ganache + crémeux)

• a mnoho dalšího..:-) 

Co vás ještě čeká:

• každý z účastníků si domů odnese hromadu sladkých výrobků

• malý oběd či večeře 

• pro každého účastníka je nachystán certifikát o absolvování kurzu

• pro účastníky je zdarma k dispozici občerstvení (káva, čaj, voda, džus, víno, pivo)

CENA KURZU ........ 3 500 Kč

LZE UPLATNIT POUKAZ V JAKÉKOLIV HODNOTĚ.
Přeplatek Vám bude vrácen formou dárkového poukazu, na nedoplatek Vám bude vystavena výzva k platbě.

Průběh kurzu:
Po zahájení kurzu vaření si v krátkosti probereme bezpečnost práce a harmonogram večera, utvoříme skupinky po dvou lidech, seznámíme se s pracovištěm a poté už se pustíme do vaření. Náš lektor vám vše pečlivě vysvětlí, předvede a udělá vše proto, aby se čas strávený ve studiu pro vás stal příjemným a nezapomenutelným zážitkem. Během a na závěr kurzu vaření si společně předvedeme moderní prezentaci pokrmů a vše samozřejmě ochutnáme. Kurz trvá 4 – 5 hodin.

Co s sebou:
Veškeré pomůcky k vaření vám budou zapůjčeny. S sebou nezapomeňte pouze pohodlné oblečení, obuv a dobrou náladu.

Kde kurzy probíhají:
Studio Divoká vařečka se nachází v širším centru Brna na adrese Pekárenská 6. Jsme pár kroků od zastávky Grohova (tramvaje 3, 11 a 12).

Jak se přihlásit:
Je to velice snadné. Stačí pouze zadat potřebné údaje a odeslat. Obratem vám budou na vaši emailovou adresu zaslány veškeré potřebné informace a detaily k uhrazení kurzovného.

REZERVACE - OBJEDNÁVKA KURZU - Odpalované těsto - věneček, větrník, choux a éclairs